塩焼きの鮎は身が引き締まり、品のいい味を堪能できる
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鮎
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単語の意味
鮎・香魚・年魚(あゆ)
締まり・締り・緊まり・緊り(しまり)
鮎・香魚・年魚・・・アユ科の川魚。日本各地の清流に生息。背中は青黒くて腹は黄白色。餌の珪藻類(けいそうるい)に似た香りがあるので「香魚」の字を当てる。寿命は普通1年なので「年魚」の字を当てることもあるが、越年鮎も知られている。食用。ちなみに古来「鮎」の字は鯰を意味した。
締まり・締り・緊まり・緊り・・・しまること。
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鮎の味、おいしさを伝える表現・描写(魚類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
身の脆美さ、匂いの清らかさ、形のよさ、すべてが好きだった
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何でもご飯と一緒に食べないとおいしくない私には、鮎は淡白でおかずにならない
小島政次郎 / 吟味手帳 amazon
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(うな重)重箱の敷地いっぱいに、ふっくらと焼きあがった蒲焼きが展開している。 焦げ目なく、焼きむらなく、タレを十分に吸いこんで色つや良く、それより何より「敷地いっぱい」が心嬉しく、思わずハシが動いてしまう。 重箱の隅を一区画、ハシで切り取って口に入れる。むろん皮はハシで簡単に切れ、ゴムのように伸びたりはしない。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
クリスタルのような透明感を漂わせた関さば
野瀬泰申 / 全日本「方言」地図 amazon
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