明治天皇の獣肉解禁(明治五年)以来、大正、昭和の時代を経て、平成に至るまで、いろいろな獣肉を用いた西洋料理が、日本料理の中に取り入れられてきた。
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肉全般
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単語の意味
獣肉(じゅうにく)
天皇(てんのう)
獣肉・・・ケモノの肉。動物の肉。
天皇・・・日本の象徴としての君主。天照大神(あまてらすおおみかみ)の子孫とされる。天照大神の孫の曾孫(ひまご)が初代天皇の神武(じんむ)天皇。
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肉汁が抜けていてそのままではパサパサするが、ソースをまぶすとしっとりとなって、柔らかい肉の感触と味わいを取り戻す
雁屋哲 / 美味しんぼ76巻 amazon
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骨にしがみ付いている肉のうまさというものは、人間より舌の越えた犬や猫でも目の色が変わるほど
萩昌弘 / 男のだいどこ amazon
サフォークはどこかしら奇妙な雰囲気のある羊だ。何もかもが黒く、体毛だけが白い。耳は大きく、それが蛾の羽のように真横につきだしている。暗闇に光る青い目とはりのある長い鼻梁にはどことなく異国的な趣きがあった。
村上 春樹「羊をめぐる冒険」に収録 amazon
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