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「材料の値上り分を売値にのせることが、どうしてもできない」  切なげに洩らした。  この良心が固定客をつかんでいればこそ、営業をつづけていられるのだろう。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 ページ位置:56% 作品を確認(amazon)
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前後の文章を含んだ引用
......つきはどうだろう。私のような年代のものにいわせるなら、昭和初期の、人の心と生活が、まだ充分に潤いと余裕をたたえていたころの雰囲気がただよっている。 石田さんは、「材料の値上り分を売値にのせることが、どうしてもできない」 切なげに洩らした。 この良心が固定客をつかんでいればこそ、営業をつづけていられるのだろう。 これは〔刀屋〕も同様なのであって、実に、むずかしいバランスの上に、料理店の良心を保ちつづけているのだ。 来年の初夏にでもなって、浅間温泉に七日ほども滞在し、昼......
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