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......てたとか、シイタケがついていたとか、カリフラワーをチーズで焼いたのがついてたとか、毎月、変っていなくてはね。欲をいうなら毎日でも変えたいところです。それでいて、ビーフシチューよりつけ合わせが勝ってしまってはどうにもならない。ビーフシチューが十のものなら、つけ合わせが八までいったらダメなんです」　また、近ごろの客は、つけ合わせに興味をしめさぬ。そこへもってきて、野菜類が高騰するから、店のほうでも、ついつい、おろそかになってしまうのだろう。「どうせ、客......