口に入れると青菜そのものが持つ、ほのかな辛味が広がる。塩味のシンプルな味付けは飽きさせず、ご飯を青々とした歯の部分でくるむと、一層食欲を掻き立てる。歯ごたえの強い茎は酒の肴にぴったりだ。
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単語の意味
肴（さかな）
肴・・・お酒と一緒に楽しむもの。食べ物に対して言うことが多いが、盛り上がる話題や芸事にも言う。アテ。つまみ。
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京菜の漬けたのに、たくあんの水っぽいのが二切れついている。
林芙美子 / 新版 放浪記
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