鯨の脂身と赤身の刺身。赤と白の色の取り合わせがいい。

マグロより肉に厚みがあってイイ

料理屋で、鯨の刺身が出た。赤い所を鰹と同じ具合に生薑（しょうが）醤油で食べるので、やはりそこは魚と違って鰹よりももっとこくがあり、というよりも、これは紛れもない獣の肉の味がして、それでいて刺身に出来る程度にあっさりしているから、これは何とも結構なものだった。例えば、すき焼きやビフテキで日本酒を飲むと、食べものの方が重過ぎて飲んでいる気になれないが、鯨の刺身というのは、つまり、鯨という獣の肉の刺身で、それだけしっかりした食べものなのに幾らでも平げられるし、切ったり、つっついたりする手間もかからなくて、もしこういう生きがいい上等な鯨の肉があれば、酒の肴はこれに限ると思った位だった。

鯨の尾の肉の刺身と、内臓を湯がいて、ショウガを添えたものは《…略…》たしかにうまかった。ほとんど臭味がなく、内臓はプリプリした歯ざわりに富み、肉は柔らかでたっぷり脂肪がのっていて、マグロのトロよりうまい、というのは本当であった。

鯨と水菜でつくったハリハリ鍋。鯨の部位の一つ一つが香りも濃厚で力がつく感じ。そして、水菜はパリパリといい歯ごたえで独特の風味。鯨の風味と実にあう。

脂身がほとんどないので、健康志向の人、美容に関心のある人、ダイエット中の人には特にオススメ

七面鳥はキジによく似た肉質で、豚肉と比べるとタンパク質は１．５倍、脂質は約５分の１で、成人病の予防にも効果があるといわれてる。

鯨と水菜でつくったハリハリ鍋。鯨の部位の一つ一つが香りも濃厚で力がつく感じ。そして、水菜はパリパリといい歯ごたえで独特の風味。鯨の風味と実にあう。

紛れもない肉の繊維の抵抗があって、今自分は肉を食べているのだと思っただけで何か非常に満足な気持ちになった

赤い色の肉にはうすく靄がかかっている