TOP > 食べ物表現 > 和菓子 > 上用饅頭・薯蕷(じょうよ)饅頭
薯蕷の蒸すとふくらむ性質で、出来上がった饅頭の皮は、フワッとした優しい食感に仕上がっている。お好み焼きに山芋を入れて、フワッと仕上げるのと同じで、饅頭の皮は、上質なやわらかい食感だ。
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上用饅頭・薯蕷(じょうよ)饅頭
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単語の意味
薯蕷(じょうよ・しょよ・じょよ・とろろ)
薯蕷・・・山の芋、長芋などの別名。とろろ汁にする芋。また、その芋からできたとろろ汁の略。
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上用饅頭・薯蕷(じょうよ)饅頭の味、おいしさを伝える表現・描写(和菓子のカテゴリ)の一覧 ランダム5
伊勢米と山いもを合わせた皮に、すこしも胸にもたれぬ、おいしい餡が包まれている。型がふっくらと古風で、なんともいえぬうまいものだ。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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桜の葉で覆った桜餅を口に入れると、あたり前の話だがまず葉っぱが歯にあたる。《…略…》その塩っぽい葉がピリリと破れたあと急に口の中全体が甘くなり、その甘さのところどころにまだ塩っぽい葉っぱがシャリシャリと残っている。その塩っぽさはただの塩の味ではなく、塩漬けになって発酵した塩分の味だ。桜餅は、”お新香つきの和菓子”。
東海林さだお / コロッケの丸かじり amazon
分厚い皮がしんなりゆるめ。中のあんこも心持ちゆるめ。全体がボッテリしんなりプックリのゆるめ。緩めの皮のニッチャリ感。ゆるめのあんこのユルユル感。ニッチャリ、モッチャリ、湿って温かい。
東海林さだお / 鯛ヤキの丸かじり amazon
カステラの端の少し固くなったところ、とくに下のこげ茶色になって紙にくっ付いている部分がおいしい
向田邦子 / 父の詫び状 amazon
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