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音もさせないで玉子をのみこむように食べた。

林芙美子 / 新版　放浪記

白身が硬くて、黄身は柔らかい

その感激は口ではいいあらわせない。

石井好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon関連カテおいしい・美味ゆで卵

（温泉卵）温泉特有のほのかな香りに包まれたゼリー状の白身とクリーム状の黄身は、滋養効果満点のまろやかな味

（温泉卵）温泉の天然の塩分がたまごに浸透し、白身はほんのり塩味、黄身は卵本来の甘味とコクが引き立ち、とても風味豊かな味わい

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卵の味は、誰もが好きな味、ずっと変わらない味、何年たっても愛される味だ

（戦時中に作ったスフレオムレツ）貴重な玉子はふわふわと口の中で消えてしまった。まるで上等なヒレステーキをひき肉にしたみたいなことだった、といまにして思う。

石井好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon

（ていねいにオムレツを作る）卵をゆっくりふわっとさせながら、ていねいに焼いてくれた。まるでこの一枚が人の命をつなぐんだ、と言いたいくらい、不器用にていねいに。

よしもとばなな / まぼろしハワイ「まぼろしハワイ」に収録　amazon関連カテオムレツ丁寧に扱う・やさしく扱う

真ん中の湿り具合、まだ焼けていない柔らかさが残っているのがいい

卵焼きの美味しさは、素材の味を生かしたシンプルな味付けにある。しかし、日本全国でその味の好みは異なる。

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