桜の葉で覆った桜餅を口に入れると、あたり前の話だがまず葉っぱが歯にあたる。《…略…》その塩っぽい葉がピリリと破れたあと急に口の中全体が甘くなり、その甘さのところどころにまだ塩っぽい葉っぱがシャリシャリと残っている。その塩っぽさはただの塩の味ではなく、塩漬けになって発酵した塩分の味だ。桜餅は、”お新香つきの和菓子”。

ほどよく塩気の効いた桜葉

桜の葉は、とんでもなく香り高い

桜餅はその名のとおり桜の季節に食べるものだ。そういう意味ではお花見の席にもっとも似つかわしい食べ物といえる。じゃあお花見の宴に桜餅は登場するのかというと登場しない。花より団子。団子にその席を譲る。そういう奥床しさも桜餅にはある。

桜の香りと道明寺の口どけは、渾然一体。口に入れるととろけるようなおいしさ。

笹の香りが高く、もちの甘さが喉元をするりと流れて、涙が出るほどおいしい

（しるこを）自分もそれを啜（すす）りましたが、お湯のにおいがして、そうして、お餅をたべたら、それはお餅でなく、自分にはわからないものでした。決して、その貧しさを軽蔑したのではありません。

厳選した素材の味を生かした懐かしい風味は、幅広い年代にうける

もちもちふるふるの食感に、香ばしいきな粉がたっぷり

口に入れると、あー涼しい