香りがいい。太すぎず細すぎず、歯ごたえがあって喉越しもいい。ツユは辛口だがけっして辛過ぎない。そばをさっとくぐらせて口元に持ってくると、醤油のいい香りがする。
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そば
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母は東京生れのくせに、あまり興味をしめさぬ。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
(鍋焼きうどん)ぐらぐらと煮立っているてんぷら、麩、うどんという獰猛三人組を、もう、ほとんどヤケド覚悟で、その熱さに半狂乱しながら食べる
東海林さだお / タクアンの丸かじり amazon
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