好みのスクランブルエッグにするために、レシピ以上にバターを使う。味を濃く、深めるのだ。

スクランブルドエッグには、生クリームを少し入れるとこくが出る。

スクランブルエッグは、強火で作るオムレツとは反対に、うんととろ火でゆっくりゆっくり仕上げる。フライパンのバターと混ざり合って、トロリとしてきたら火からおろす。

どこのコンビニにも、味付けゆでたまごが売られている

色調は実に神秘的だ。輪切りにしたのを観察すると、卵白は不思議な黒青色で、光沢があって寒天状。卵黄は外層が暗緑色、中層は黄緑、内層は深緑。一個のピータンの中に宇宙の神秘みたいなのを感じた。

オムレツには実にさまざまな焼き方があるが、このオムレツは表面だけが少し固く、中はグズグズというスタイル

形にとらわれずザックリと焼き上げた、僅かに焦げたところを見せた家庭のプレーンオムレツの美しさ

見た目が華やかで豪華で、弁当箱を開けたときぱっと花が咲く