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加工加熱して熟成をとめたプロセスチーズは、食前酒のおつまみ向き
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ウォッシュタイプとは、外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたチーズ。外皮はオレンジ色で納豆のような強いにおいが特徴。外側は固いが、内側はソフトで風味が豊か。
フランス空輸の生チーズ
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録
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カマンベールは表面が白カビに覆われて、熟成するにつれてクリーミーになる。癖もなく優しい味わいなのでワインとの相性も、軽いものから熟成したものまでと幅が広い。
加工加熱して熟成をとめたプロセスチーズは、食前酒のおつまみ向き
山羊のチーズは柔らかくてサラサラした感触でクセがない
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クリーム、バター、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなど、乳成分の特性を利用した多様な乳製品が、私たちの食卓を豊かにしている
濃厚でコクのあるので、少量でも十分バターの風味とコクが楽しめる
ホテルで飲んだ牛乳の濃厚さは胸打たれるほどだった
朝の搾りたての牛乳は実に濃厚
ウォッシュタイプとは、外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させたチーズ。外皮はオレンジ色で納豆のような強いにおいが特徴。外側は固いが、内側はソフトで風味が豊か。
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