フウフウ言いながらグラタンをすくい「松茸見っけ」「あ、アワビだ」とそうぞうしい

野暮といわれるほどボテボテと粉チーズをかけて食す

粉にジャガイモを混ぜて作るニョッキは、あの田舎風のモチャモチャッとした舌触りが何とも言えず、懐かしいような嬉しいような

スパゲティーの鍋からは気持の良さそうな白い湯気が立ちのぼり

もちっとした弾力のパスタ

日本人が麺一般に要求する腰がない。そこのところにちょっと違和感がある。（中略）うどん、蕎麦、そうめん、中華そば、いずれも腰がないと評価されない。ビーフンももうすコシ腰があれば、という人は多いようです

トロトロしたフカヒレスープの中にピョロンピョロンとしたフカヒレとコシのある麺が入っていてとてもうまい

（スパゲティーは）心もち柔かくなりすぎていたが、致命的なほどではなかったし、それに僕はスパゲティーの微妙なゆで加減を云々するにはあまりにも腹が減りすぎていた。

パスタをフォークに巻きつけて

コシは大きく分けて、ぷっつり、ぷっちん、もちもちぷっちん、しこしこの四通り