脂がキラキラ乗っている白い筋が入っている大トロが珍重されてきたのは戦後のこと。日本人の食生活の嗜好が変わったのか、牛肉に匹敵するほどの多脂肪のトロがもてはやされている。
井出宏和 / 食は三代 作品を確認（amazon）
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マグロ
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単語の意味
珍重（ちんちょう）
嗜好（しこう）
珍重・・・珍しいものとして大事にすること。
嗜好・・・好みや趣味。とくに食べ物に対する好みや趣味。
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