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卵焼き
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真ん中の湿り具合、まだ焼けていない柔らかさが残っているのがいい
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卵焼きの味、おいしさを伝える表現・描写(卵のカテゴリ)の一覧 ランダム5
くどくなくて胃に優しい、滋味あふれる味
大阪のダシ巻き玉子は昆布を中心としたダシのうま味を強調していて甘みがほとんどないので、酒の肴やご飯のおともにもいい
こってり甘い江戸風ダシ巻き卵
卵焼きの美味しさは、素材の味を生かしたシンプルな味付けにある。しかし、日本全国でその味の好みは異なる。
甘辛くてこってりとした関東風、甘みがなくダシを利かせた関西風、卵焼きは地方色があり、家庭の味ありと好みが分かれる
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「卵」カテゴリからランダム5
ふわふわとこんもり盛り上がったオムレツの表面には少し焦げ目が付き、いかにもおいしそう
「朝食」と銘うっているだけに玉子料理が多かった。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録
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朝食
(温泉卵)
温泉特有のほのかな香りに包まれたゼリー状の白身とクリーム状の黄身は、滋養効果満点のまろやかな味
卵は薄めにして、茶碗を手に持つとユラユラと卵が体ごと揺れる程度に作るといい
オムレツは強い火でつくらなくてはいけない。熱したバタにそそがれた卵は、強い火で底のほうからどんどん焼けてくる。それをフォークで手ばやく中央にむけて、前後左右にまぜ、やわらかい卵のヒダを作り、なま卵の色がなくなって全体がうすい黄色の半熟になったところで、片面をくるりとかえして、火を消し、余熱でもう一度ひっくりかえして反面を焼いて形をととのえたら出来上る。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録
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