頭や中骨や鱗つきの皮や尾を捨ててはいけない。焦げ目がつくまでこんがり焼き、酒をたっぷり効かせた吸い物にすると天下一品。
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鯛
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中骨(なかぼね)
中骨・・・魚を三枚におろしたときの、真ん中の骨の部分。
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魚を食べるのが下手な私だが、気心の知れた相手との食事ならば、鮎を両手にとってむしゃむしゃとかぶりついてしまう。
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