本式のすし桶でやると、底がひろびろしているので、御飯がいい塩梅にひろがる。それをまぜているうちにまわりの木に湯気を吸いとられてゆくから、ぱらっとした御飯になる。
庄野潤三 / 秋風と二人の男「われらの文学〈第13〉庄野潤三」に収録 作品を確認(amazon)
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お寿司
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塩梅・按配・按排・案配(あんばい)
塩梅・按配・按排・案配・・・具合。程度。また、味の加減。
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お寿司の味、おいしさを伝える表現・描写(米のカテゴリ)の一覧 ランダム5
手巻きの鉄火をつけたのはよいが、親指ほどのふといまぐろが飯からはみ出し、きたならしいことおびただしい。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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「米」カテゴリからランダム5
申しわけのように浅草紙のごとき海苔が貼りついた〔にぎりめし〕
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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