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芋焼酎の肴にする。油と魚からのコク味とうま味に押し上げられて、焼酎はぐっと引き立つ。
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はんぺん・さつま揚げ
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単語の意味
コク・コク味(こくみ)
肴(さかな)
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
肴・・・お酒と一緒に楽しむもの。食べ物に対して言うことが多いが、盛り上がる話題や芸事にも言う。アテ。つまみ。
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