水菜は全国に広がり、地域によって色や形、香りや固さなど、それぞれの個性を出しながら皆においしく食べられている
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水菜
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セロリの芯は日本ではあまり食べないが、芯はやわらかくてゆり根のような味がする。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
きっちり結球したあとで霜にあたったものが、いちばんおいしいとされています。
平野 雅章 / 旬の味手控帖 amazon
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