パエリァ・ヴァレンシアーナは、サフラン入りの黄色いごはんで、貝やエビを入れてたき込み、トリや豚肉、ピーマンなどでかざりつけた、なかなか豪華なごはん料理だ。

パエリアのコツは具を加えるタイミングにあって、ぐつぐつと煮上がったサフラン飯と具のハーモニーが味を決める

（サフランライス）サフランは漢方薬でもあるが、なかなかお値段も高い。しかし私は、ちょっとほろにがいようなサフランの香りが好きだし、あざやかな黄色が美しいので、お客さまのときはよく作る。

パエリァ・ヴァレンシアーナは、粗末な労働者専用の食堂でももちろんメニューにのっている、スペイン人のだれもがたべる料理なのだ。

パエリャ・バレンシアーナはうまくできなかった。お米がパラパラの外米でなくては、おなべにくっついてしまってダメなのである。

（冷や汁）口の中のある部分は冷たさを感じ、舌では温かさを感じる。そして、この温度差のある味わいは混ざる間もなく喉を通過していく。熱すぎず冷たすぎず、かといってぬるいというわけでもない。本当に不思議な食感だ。

コシヒカリは冷めてもおいしく、おにぎりには最適の品種

「タコライス」という、なんだか楽しそうな名前

カレーは、ぴかぴかに光る金色をしていた。

岩手県が誇る「いわて純情ひとめぼれ」は、味、香り、粘りのバランスがいいと全国的にも評価が高い米