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肉のうまみが濃厚で、脂身のうまさも抜けていない
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しゃぶしゃぶ
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単語の意味
濃厚(のうこう)
濃厚・・・1.濃い。こってりしている。
2.可能性がとても高いこと。
2.可能性がとても高いこと。
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しゃぶしゃぶの味、おいしさを伝える表現・描写(肉料理・加工品のカテゴリ)の一覧 ランダム5
紙のごとくうすく切った牛肉を熱いスープでゆがき、これをこってりとしたのとポン酢のと、二種類のタレで食べるというやり方は、だれの口にも合う。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
ぐらぐら煮たったお湯の中に、肉の一片をでつまみ、しゃぶしゃぶっと二、三回ふると肉に火が通って白っぽくなる、それをたれにつけて食べるのだが、熱い肉は、香りの高いたれにつけると、ちょっとひえて口あたりも柔かく、じつにおいしい。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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豚肉をカツレツにすることが日本に流行したのは大正の関東大震災以後のことで、それまではビーフカツレツが主導権をにぎっていたようだ。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
手作りサラミは絶品だった。香料の使い方が豊富で粗っぽく、機械生産されているハムやソーセージとは味が違う。
有吉佐和子 / 開幕ベルは華やかに amazon
薄気味悪いほどの柔らかさで、甘い、癖のない肉が口の中へ溶け込むのが驚き
萩昌弘 / 男のだいどこ amazon
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