函館朝市の食堂のいかソーメンに劣らぬツヤとコシ

二三本のビールとこの皿うどんがあれば、人間は堪能できる

（天ぷらうどん）天婦羅の衣が汁に溶けてぶよぶよになったところがうまそう

もし自殺するときは、うどんで首を吊りたいくらい、うどんが好き

浅底のどんぶりに油揚げ一枚と薄切りの桃色カマボコが浮いた、味気ないきつねうどん

そばは一度にたくさんほお張って、ぐうっとそばが喉をこすって入るように食べる。そのときの感触にそばの味のおいしさがある。

（味噌煮込みうどん）きしめんに八丁味噌の濃い味が絡みつき、それを煮干しや鰹節で取ったダシ味がさらに押し上げてくれるのだからたまらない。七味を振って食べると、ピリカラのアクセントが熱い麺を囃し立てて食欲も汗もよく出る。

（ナスのパルマ風）やわらかいナスとトマトソースはとてもよく合う味で、スパゲティの上にこれをかけて食べると、一瞬、太陽のかがやく南イタリーにいるような気分になる。

外は凍りつくような寒夜である。 （こういうときには、ぜひとも蕎麦を食べなくては……） 　と、おもい、近くの浜町の〔藪〕へおもむき、鴨南ばんで熱い酒をのんだ。酒と蕎麦の味が、このような寒夜には、腸へしみとおるようにうまいものだ。

袋のうしろに焼きビーフンの調理法が書いてある。まず、ビーフンをお湯に３～５分つけておいて水を切る。具は豚肉、キャベツ、ニラ、人参、椎茸などで、これらを細く切って油で炒める。両者を一緒にしてスープ２カップを入れてフタをして３～５分ほど蒸し煮する。味つけは、塩、醤油、オイスタースープなどを適宜。