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前後の文章を含んだ引用

......物を買って、われから食事をととのえることが多かったのだ。　物の本に、「蕎麦は土地の肥瘠を論ぜず、一候七十五日にして実熟し、凶荒の備えには便利なり」　と、ある。　現代の日本は凶荒と皮一枚をへだてた繁栄に酔っているけれども、蕎麦粉さえも三分の二を外地から輸入するという国になってしまった。　それにしても、だ。一時はラーメンに圧倒されて、「もう、いけません」　と、蕎麦屋を不安にさせたが......

単語の意味

隔てる（へだてる）

隔てる・・・間に何か置く。間に何か置いて交流や行き来できないようにする。時間的、空間的に間をあける。