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肉はちょっとかたく、適度な抵抗があり、その歯ごたえがこころよかった
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食肉のおいしさの要素は、柔らかさ、うま味、風味である
生肉を食べるなんて動物みたい
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録　amazon関連カテ肉全般生肉の刺身（レバ刺し）
口の中でほどけてゆく美しい霜降り
とってもしつこい味だから、ぶどう酒じゃなくてりんご酒を飲む
明治天皇の獣肉解禁（明治五年）以来、大正、昭和の時代を経て、平成に至るまで、いろいろな獣肉を用いた西洋料理が、日本料理の中に取り入れられてきた。
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鹿肉は、牛肉と比べて、やや赤みの強い色をしている。空気に触ると、さらに赤みが増のは、鹿肉が鉄分を豊富に含んでいるからだ。
鶏肉を焼くとジュージューという音とともに香ばしい甘い香りが漂う
実に柔らかい。噛みしめると肉のうまみが口中に広がる。
赤身の刺身は馬刺しをもっと柔らかくした感じ。脂身は歯ごたえがあるが、そのまま噛んでいると溶けていく。
鶏肉と豚肉の間みたいな味でとてもおいしい
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