ウニは肝に匹敵するほどのカロリーがあり、洋食でいうとチーズみたいなもの。少し食べただけでも胃にドスンとくるので、風味を楽しみながらちびちび食べる。
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うに
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単語の意味
海胆・海栗・雲丹(うに)
海胆・海栗・雲丹・・・1.(主に「海胆」「海栗」と書いて)ウニ綱、海にすむ棘皮(きょくひ)動物の総称。形は球形。殻は栗のイガに似たトゲで一面に覆われている。
2.(主に「雲丹」と書いて)1の卵巣を塩づけやアルコールづけにした食品。
2.(主に「雲丹」と書いて)1の卵巣を塩づけやアルコールづけにした食品。
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シャコは煮付けに限る、とまでは言わないが、私にとっては、煮付けの味がもっとも懐かしく、好ましい
池波正太郎 / 梅安料理ごよみ amazon
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