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新しい傾向のフランス料理を現地で学んできた若者たちが、つぎつぎに自分の店をひらき、本格の味を提供するようになった
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 ページ位置:2% 作品を確認(amazon)
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前後の文章を含んだ引用
......―日本橋〔たいめいけん〕 ここ数年の間に、東京ではフランス料理店が雨後の筍のように増えた。 それは、明治以来、私どもの舌になじんだ、いわゆる日本的洋食ではない。新しい傾向のフランス料理を現地で学んできた若者たちが、つぎつぎに自分の店をひらき、本格の味を提供するようになったのである。 それも十年、十五年の修行を積んでのちというのではない。彼らは外国へ押し出して行き、短い年月のうちに貪欲に吸収し、帰国するや、たちまちに店をひらく。 ......
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