「グラタンのホワイトソースって、内臓の消化液みたいだって思わない？《…略…》その生温かい温度とか、しっとりした舌触りとか、ぽたぽたした濃度とか《…略…》それで、色がなまめかしいのよね。その脂肪色が《…略…》マカロニの形がまた奇妙なのよ。口の中であの空洞がぷつ、ぷつ、って切れる時、わたしは今、消化管を食べてるんだなあという気持ちになるの。胆汁とか膵液とかが流れる、ぬるぬるした管よ」

まだ皿の中で煮立っているグラタンを食卓に持っていく。そして大きなおさじで一人ひとりのお皿に取り分ける。

クリーミーなソース

カリフラワーのグラタンは潔く白一色。雪景色のようで、視覚的にも旬を楽しめる

ホームメイドのグラタンは、玉ねぎにきのこにマカロニがたっぷり入ってホワイトソースはあっさり仕上げ

コロッケはビールが相手ではダメだが、ゴハンということになると生彩を放ってくる。

（チキン・チャプスイ）鶏とタマネギ、ジャガイモなどの野菜が入った実だくさんのスープといってよい。煮出汁はセロリと鶏とガーリックであって、これまた、めずらしく、いかにも栄養が躰中へみなぎってくるようだ。

ほのかな甘さと、しっとりだけど、あっさりした食感

ややクラシックなソース

ジューシーで肉旨みたっぷりのハンバーグ