フレッシュフォアグラを軽くソテーして、マスカットを添えた、やや甘酸っぱいソースをかけた一品
この表現が分類されたカテゴリ
フォアグラ
しおりに登録する
前後の文章を含んだ引用
no data
単語の意味
フォアグラ(ふぉあぐら)
ソテー(そてー)
フォアグラ・・・ガチョウや鴨を必要以上に太らせて、人工的に作り出した脂肪肝。トリュフ、キャビアと並ぶ、世界三大珍味の一つ。
ソテー・・・油やバターを鍋に引いて、肉や野菜を強火で短時間に炒めること。西洋料理の調理法の一つ。
ここに意味を表示
フォアグラの味、おいしさを伝える表現・描写(肉料理・加工品のカテゴリ)の一覧 ランダム5
このカテゴリを全部見る
「肉料理・加工品」カテゴリからランダム5
(ハムカツ)ハムカツというのは、名称はハムカツだが、実際はソーセージ、という店が多い。これは非難していってるのではなく、ハムよりソーセージのほうがはるかにおいしいのである。ソーセージは、油を吸わせて熱を加えると一段とおいしくなる。これにコロモがついてトンカツソースが加わると一層おいしくなる。 ハムカツは、何となく、まがい物という見方をされている。 本来なら、豚肉であるべきところに、予算の関係でハムなんかで間に合わせて、ヤーイ、ヤーイ、といったような認識のされ方をしているが、ハムカツもおいしい店のは本当においしい。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
都会のカツレツのように体裁をととのえるわけでもなく、ただ豚肉をぶった切って揚げたにすぎないという、山の湯の宿の武骨なカツレツ。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
同じカテゴリの表現一覧
肉料理・加工品 の味・おいしさの表現の一覧
食べ物表現 大カテゴリ