西洋料理は、獣鳥肉類、魚介類を主材料とし、野菜、果物、ミルクや乳製品などを広く用いる。多種多様なソースも効果的に用いられ、味に変化をもたらす。

食事はビュッフェスタイルで、賑やかにテーブルの上に並んでいる

フランス料理は、香辛料や香草の種類も豊富で、香りを楽しむ料理といわれる

その洋食の色合いよく、清潔に盛られた上品さと、下町の洋食にはない匂い。味は日本人の舌に合っている。

〔たいめいけん〕の洋食には、よき時代の東京の、ゆたかな生活が温存されている。 　物質のゆたかさではない。 　そのころの東京に住んでいた人びとの、心のゆたかさのことである。

西洋料理は、獣鳥肉類、魚介類を主材料とし、野菜、果物、ミルクや乳製品などを広く用いる。多種多様なソースも効果的に用いられ、味に変化をもたらす。

炒めていたつもりが煮ているような状態になってくるから、少し火を弱めて、全体がグズグズに絡み合うまで煮ればいい

アメリカ映画の食事のシーンは、むかしから、あまりおもしろいものがない。 　出て来る食物も単純なものだし、多くの監督や脚本家は、食物と食卓にあまり興味をしめさぬようだ。 　ところが、フランス映画になると、だいぶんにちがってくる。 　ごくありふれたギャング映画などでも、食卓をたいせつにあつかう。 　これはやはり、食事に執着をもつフランスの国民性から出たものにちがいない。

野菜スープは、毎日ちがったのを作った。にんじんの日、ほうれん草の日、ポテトの日、かぼちゃ、グリンピース、カリフラワー、コーン、トマト。それぞれちょっと違った味のポタージュである。

マルセイユ生まれの漁師鍋で、野趣あふれる味わい