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色を楽しみ、香を食い、あっさりした淡味を深く味わう、という日本料理の特徴をいかすには、三拍子揃った海藻が非常に適している
宮下章 / 海藻 作品を確認（amazon）
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単語の意味
淡味（たんみ）
香（こう）
淡味・・・あっさりした味わい。うす味。
香・・・かいでいい匂いがするもの。いい匂いがする物質（香料）を練り固めたもの。火をつけて煙を立ちのぼらせて、香りをたたせるもの。ねり香。お香。
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豚汁で腹の底からぽかぽかしてきた。
三浦 しをん「神去なあなあ日常 (徳間文庫)」に収録 amazon
とろろ飯の前に、いろいろと出る。 会席のまねごとであるが、〔待月楼〕のような料亭になると、こうしなくては算盤が合わぬことになる。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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