浅底のどんぶりに油揚げ一枚と薄切りの桃色カマボコが浮いた、味気ないきつねうどん

関西は、澄んだ薄い色のつゆが主流で、関東は醤油色の濃いつゆが主流。関西はダシの味が良く利いていて、醤油は軽く香るくらいのつゆに仕上がっている。それに対して関東は、醤油味がはっきりしていて、ダシの香りもするけれど醤油の香りが全面にくるつゆに仕上がっている。

磯の香りのするうどん

うどん自体はそれほど太くないが、コシは強く歯ごたえもある。ツユや薬味との相性もいい。

二三本のビールとこの皿うどんがあれば、人間は堪能できる

もし栄養満点の感じがする風味というものがあるならば、この皿うどんはその味がする

表面に浮かぶあぶらの輪が、シャボン玉みたいにきらきら光る。

外は凍りつくような寒夜である。 （こういうときには、ぜひとも蕎麦を食べなくては……） 　と、おもい、近くの浜町の〔藪〕へおもむき、鴨南ばんで熱い酒をのんだ。酒と蕎麦の味が、このような寒夜には、腸へしみとおるようにうまいものだ。

粉にジャガイモを混ぜて作るニョッキは、あの田舎風のモチャモチャッとした舌触りが何とも言えず、懐かしいような嬉しいような

ラーメンのせいで鼻の頭がてかてかしていた。