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味覚には科学的な味覚と物理的な味覚とがある。アイスクリームでは、一旦凍ったものが溶けるときの物理的な快感が大事だ。
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柔らかい・とろける食感
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単語の意味
快感（かいかん）
快感・・・快（こころよ）い感じ。満ち足りた感じ。いい気持ち。
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