（サフランライス）サフランは漢方薬でもあるが、なかなかお値段も高い。しかし私は、ちょっとほろにがいようなサフランの香りが好きだし、あざやかな黄色が美しいので、お客さまのときはよく作る。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 ページ位置：49% 作品を確認（amazon）
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パエリア
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前後の文章を含んだ引用
......しいハウゼ夫人は、大よろこびで、くわしくくわしく作り方を教えてくれたのだった。 ＊「ひばりちゃん」のお相手はサフランご飯、それからズキニのグラタンにした。サフランは漢方薬でもあるが、なかなかお値段も高い。しかし私は、ちょっとほろにがいようなサフランの香りが好きだし、あざやかな黄色が美しいので、お客さまのときはよく作る。 スペインのバレンシア風たきこみご飯パエリャ・バレンシアーナは、サフランご飯の最高傑作である。 はじめてマドリッドへ歌いに行ったとき、作家ヘミングウェイがよく通......
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パエリャ・バレンシアーナのおいしいところは、殻つきの貝のなかに入りこんだサフランご飯で、みな殻を手にもって歯でしごくようにして食べることだ。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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江戸前の〔にぎり鮨〕が、はじめて創られたのは、文化七年（一八一〇）のことだそうな。本所の横網で初代・与兵衛が店をひらき、新鮮な魚介を即席のにぎり鮨にしたのが大評判をよび、これより保守的な押鮨は圧倒されて江戸から逃げ、その勢力範囲を京阪に局限された、などといわれている。
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
到着したマグロは、薄く、小さく、赤黒く、干からびている。
東海林 さだお「タコの丸かじり (文春文庫)」に収録 amazon
褐色の、とろりとしたソースの上へ散らしたグリーンピースの緑が鮮烈だった。
池波 正太郎「むかしの味 (新潮文庫)」に収録 amazon
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