燻製した皮は香ばしく、中身はしっとりした舌触りで、しっかり熟成された肉独特の複雑で深みのある味が付いている

ローストにされたカモはキツネ色で、ワインを飲みながらむしって頂いた

鴨は恐ろしく雑食だと聞いたが、その濃厚な味を味わうと、穀類ばかり食べてるのではと思いたくさせる

（グリル）ほんの少し土臭い風味も漂わせている野鴨の肉を、オレンジの果肉が鎮め、あるいはいっそう引き立ててながら口に運ぶと、自然と人工、野性と優雅の双方が同時に私の舌に乗り、高級という感慨に襲われる

鴨は柔らかくてあっさりした肉でした

肉料理のほとんどが加熱料理だが、肉の部位に適した調理法を選ぶことが大切である。肉は加熱すると６５度くらいでたんぱく質が固まり始め、風味やうま味が生まれる。しかしこれ以上加熱すると、肉は縮んで硬くなり、肉汁が流れ出て、うま味が失われ、重量も減る。

丸焼きの子羊は、外側がきつね色に焦げ、脂がポタポタと火に落ちるたび、盛大な火の粉が飛び散る

鴨は恐ろしく雑食だと聞いたが、その濃厚な味を味わうと、穀類ばかり食べてるのではと思いたくさせる

生肉はざっくりとした歯触りだけど、舌にはもっちりとした感覚で、色は鮮やかな桜色

（羊男の）水平につきでた耳がプールの跳び込み台のように揺れていた。