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触って柔らかい小あじは昨日の品。ピーンと張ったやつは今日の品。
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アジの味、おいしさを伝える表現・描写(魚類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
(たたき)
浜から上がったばかりの小鯵を骨ごとまな板で叩き、味噌と紫蘇の葉を加えて、皿の上に平らに伸ばす。少しずつ箸で欠いて、酢につけて食べる。
(アジのあらい)
冷水をさっとくぐらせて身をきゅっと締める
触って柔らかい小あじは昨日の品。ピーンと張ったやつは今日の品。
頭としっぽを完備したアジの開きをテーブルに置くと、とたんに景色がよくなる
天然のシマアジは香りがよく味が立って歯ごたえもいい。養殖はべったり脂っぽく味が崩れている。
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「魚類」カテゴリからランダム5
黒い椀の澄まし汁に浮かぶ葛で巻いたハモの身は、まさに純白のボタンが開いたようである
フグは深窓の美女のような奥ゆかしさを持っている。淡白で味に癖がなく、しかも味わい深い。
刺身でいただくトビウオの身肉はしっかりとした味があり、ミソと卵は濃厚だが食べ飽きるということはない
水を蹴って跳躍しする
タラの身の白さがもっとも際立つのは、焼いたときである
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