こんなにふっくらと柔らかいのは束の間。スフレは焼きたてからの時間が勝負。
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スフレ
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単語の意味
スフレ(すふれ)
スフレ・・・泡立てた卵白の泡を使ってふんわりと焼いた菓子や料理。出来立ては、卵白中の空気が膨張して2~3倍に膨らんでいるが、冷えるとすぐにしぼむ。
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湯気の立つクリーム色のふわふわ菓子
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
「さあ出来ました」と、ふわっとふくらんだ熱つ熱つの器をテーブルに出してからぐずぐず坐られたのでは困るのだ。「早く早く」「熱いうちに召上って」などと叫んでいるのに、「どうぞお先に」などと、席をゆずりあわれたのでは、こちらは泣きだ。 できたてのおいしいところをたべてもらおうと必死なのに、「ちょっとお手洗い拝借するわ」と席をはずした友人を、私は「もう絶交しちゃおうか」とさえ思ったことがある。それほどスフレは、たべるタイミングが大切なのである。
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
たまごのやわらかスフレという洋風のおまんじゅう
綿矢 りさ / かわいそうだね?「かわいそうだね? (文春文庫)」に収録 amazon
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