精進の極意は季節を食うところになる
水上勉 / 土を喰う日々 作品を確認(amazon)
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精進料理
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単語の意味
精進(しょうじん)
精進・・・修行に専念すること。ひとつの事に集中して励むこと。一生懸命に努力すること。
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精進の極意は季節を食うところになる
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ちりなべ、水たきなど、さっぱりして日本人の口にはあうけれど、若い人達にはちょっとものたらないのではないだろうか。
石井 好子「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
ただ茹でただけの卵の白球を通しておでんの汁が染み込んでいる球はいつ食べても間違いがない。
吉田 健一 / 私の食物誌 amazon
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