たらの芽は天ぷらにするのが一番うまいという。《…略…》かすかに鼻をつく独特の香り、そして柔らかな舌ざわり、全く癖のない味、おまけに「たれ」が充分に染み込むからいかにも旨いものになる。もちろん、ごま和えも旨く、またおひたしも悪くない。
片岡 博 / 山菜記―随筆集 作品を確認（amazon）
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タラの芽
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単語の意味
和える（あえる）
和える・・・メインとなる食材に、調味料など味を加えるものを入れて混ぜ合わせること。ごちゃまぜにすること。
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昔からタラの新芽は、山菜の王者とされ、ウドに似た独特の風味、ほろ苦さ、歯ごたえがあり、深みのある味わいが愛されてきた。
草川 俊 / 野菜・山菜博物事典 amazon
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