表面はつやつやテリテリに輝いて、ほれぼれするほど。オーソドックスな表面の編み目模様もきれいに整っており、存在感がある。

サクサクした歯触り

サクッとした仕上がりのパイ生地

サクサクのパイ

イチゴやクリームといっしょに食べていても、サクサクといい音がする

アルコールが苦手な私も美味しくいただいた

ちょっと平べったいショートブレッド

バターや卵、丁寧に焼きこまれた素材のいい香りがする

帝国ホテルのパイには、これでもかというほどブルーベリーが詰まっている

「さあ出来ました」と、ふわっとふくらんだ熱つ熱つの器をテーブルに出してからぐずぐず坐られたのでは困るのだ。「早く早く」「熱いうちに召上って」などと叫んでいるのに、「どうぞお先に」などと、席をゆずりあわれたのでは、こちらは泣きだ。 　できたてのおいしいところをたべてもらおうと必死なのに、「ちょっとお手洗い拝借するわ」と席をはずした友人を、私は「もう絶交しちゃおうか」とさえ思ったことがある。それほどスフレは、たべるタイミングが大切なのである。