フランスではラタトゥイユという野菜のごった煮がよく食卓にのる。

ラタトゥイユはレモンと唐辛子を利かせてあるらしく、口に含むと相当辛い

くたくたになるまで煮こんだラタトゥイユは、洋風の野菜ごった煮で、ビタミン豊富な健康食だ。

ラタトゥイユはレモンと唐辛子を利かせてあるらしく、口に含むと相当辛い

炒めていたつもりが煮ているような状態になってくるから、少し火を弱めて、全体がグズグズに絡み合うまで煮ればいい

（ビーフシチューを食べる）彼は微笑んだ唇の間にスプーンを差し込んだ。茶色の雫が一筋、唇の縦皺にそってこぼれそうになると、二枚貝が呼吸するように、柔らかい舌が伸びてきてそれを吸い込んだ。肉の脂と唾液で縦皺が湿った。

炒めていたつもりが煮ているような状態になってくるから、少し火を弱めて、全体がグズグズに絡み合うまで煮ればいい

衣がサクッと心地いい感触を歯に与える

完熟トマトの酸味、香味野菜の香りが爽やかに広がり、疲れた身体を元気にしてくれる

スープは肉なり、骨なり、野菜なり、もろもろのものを鍋に入れて、多量のスパイスを加えて煮詰めていくわけだが、出来上がったスープのその背景には、厖大なる人間の知恵と、時間と、汗とがこめられている。皿に入れたスープの深さといったら、わずか一センチあるかないかというくらいだが、その一センチの深さから知恵と、時間と、汗の総量を味わいとるところに、スープを飲む楽しみがある。