山菜料理の好ましいところは、洋食料理のように、わたしがわたしがと、わがもの顔に自己主張しないところである
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山菜
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刺毛のある皮をむき、あっさり油でいためた緑色のアイコ（ミヤマイラクサ）の味は、ちょっと枝豆の香りがして、さわやかな初夏の味
管野 邦夫 / 山菜手帖 (1977年) amazon
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