ワサビやカラシやダイコンはシャープな辛さで、揮発性のために口に含んだ瞬間に鼻に抜ける辛味を感じる反面、すぐに辛味感を失ってしまう。トウガラシやコショウやショウガはホットな辛さで、辛味感を遅く感じる反面、いつまでもヒリヒリと持続する。

スパイスが効いていて、確かに美味

辛味は、料理の風味を豊かにして主役の食材の味を引き立てる。ピリリと強烈な個性はなくてはならない存在。

香料をたくさん入れると、エキゾチックな味になる。

辛いものを食べると汗がでる。辛味スパイスの中に含まれる刺激成分が、体内の活動を高める。

こってりしたラーメンにはさわやかな香りのコショウが合う

信州の山々が育んだ天然水で栽培された、安曇野産

（生姜汁）香りのいい生姜汁で体中がカーッと温まる。病気の体には特に沁みる気がする。

粉山椒をおまじないみたいに振りかけて食べる

唐辛子は芳香がないので、繊細な日本料理でその風味を損なわずに、アクセントとして辛味だけをつけることができる