辛いのが当たり前の台湾火鍋の中で、辛くないおいしい鍋の店として地元の人に大人気

激辛鍋のイメージが強いが、この火鍋はマイルドな味

真中から二つに仕切られた鍋を使い、片方は唐辛子、香辛料を大量に入れた辛いスープ、もう片方はトマトやナツメの入った全く辛くない白い豚骨スープと、一度に２種類の鍋を味わえる。

あぶら一面の真っ赤なお鍋

とびきりの辛さと山椒による舌の痺れ感に病みつき

ピリッと辛くてごま油の風味が強い

濃厚な鶏のうまみが口いっぱいに広がり、コクも十分。好みで塩と胡椒をかけてもいいが、ほのかに塩味がきいていて、このままのほうが鶏の旨みを堪能できる。肉はかなり柔らかく脂っこさはほとんどない。朝鮮にんじんも薬草くささや苦味はなくあっさりと食べられる。

コシは大きく分けて、ぷっつり、ぷっちん、もちもちぷっちん、しこしこの四通り

モチッと！バリサクっ！

通常の円型ではなく、皮を包んで指でひねりあげた感じが、はっきりと痕をとどめていて、おもしろいかたちをしている。 　それを大フライパンの強烈な熱で、さっと焼くのが、いかにもこのシューマイの型にぴったりとした味わいをかもし出している