養殖鮎は肉質が柔らかく食味はかなり脂っぽい
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鮎
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単語の意味
食味(しょくみ)
食味・・・食べ物の味。口に含んだときの味わい。
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鮎の味、おいしさを伝える表現・描写(魚類のカテゴリ)の一覧 ランダム5
汚れ知らぬ渓流の気品あふれた貴婦人
草川 俊 / 日本飲食考 amazon
第一姿のよさに魅せられる。若鮎のすばらしい香気に鼻がうごめく。呑口は一杯やらずには納まらない。
北大路 魯山人 / 魯山人味道 amazon
塩焼きにして、うっかり食うと火傷するような熱い奴を、ガブッとやるのが香ばしくて最上
北大路魯山人 / 魯山人の食卓 amazon
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「魚類」カテゴリからランダム5
(うな重)重箱の敷地いっぱいに、ふっくらと焼きあがった蒲焼きが展開している。 焦げ目なく、焼きむらなく、タレを十分に吸いこんで色つや良く、それより何より「敷地いっぱい」が心嬉しく、思わずハシが動いてしまう。 重箱の隅を一区画、ハシで切り取って口に入れる。むろん皮はハシで簡単に切れ、ゴムのように伸びたりはしない。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
カレイの煮付けなどは、そのだしが見事に出ていて、まこと日本の美味です
出井 宏和 / 食は三代―東西食文化考 amazon
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