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白子は刺身にしてもうまいが、軽く焼くと膨らんで香ばしくなる。噛むと柔らかく、白子のコクのある味が口全体に広がっていく。
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白子（魚の精巣）
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単語の意味
白子（しらこ）
コク・コク味（こくみ）
白子・・・魚の精巣。
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
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フグの白子は、焼きあがった丸い餅と同じ形をしていた。
宮本 輝「道頓堀川（新潮文庫）」に収録 amazon
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ぱくぱくと口をうごかしている鯉を生づくり
池波 正太郎「食卓の情景 (新潮文庫)」に収録 amazon
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