鰹節の石のような硬さの秘密はカビの威力によるもので、日本人は実に巧妙にカビを利用して堅強な保存食を作り出していた。
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鰹節
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単語の意味
堅強（けんきょう）
堅強・・・堅くて丈夫なさま。
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たこ焼き器に視線を戻すと、そこには、つるんとした小さな球体が並んでいた。形も色もきれいなので、まるで入学式に臨む新入生みたいに行儀よく見える。
朝井 リョウ「武道館 (文春文庫)」に収録 amazon
いい鰹節は鰹節と鰹節を叩きあわすとカンカンと、まるで拍子木か、ある種の石を鳴らすみたいな音がする
平野雅章 / 魯山人美味の真髄 amazon
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