この表現が分類されたカテゴリ

前後の文章を含んだ引用

単語の意味

味わい（あじわい）

精米歩合（せいまいぶあい）

味わい・・・１．食べ物の味。味の調子。風味。
２．趣。しっとりと落ち着いて、心惹かれる感じや雰囲気。

精米歩合・・・玄米を100%とした際のどれだけ精米したかの重さの割合のこと。精米して米一粒一粒の重さが減っていくごとに、精米歩合も減っていく。食用の白米は精米歩合およそ90%。日本酒を作る際は、精米歩合が低いほど雑味がなく、高級な酒になる。精米歩合50%以下の酒を大吟醸と呼ぶ。