それは中津川の「すや」という店の栗キントン。ホトンドお砂糖を使っていないと言ってもいいくらいの薄味で、栗の持ち味を生かしてある由。細工も殆んど加えてなく、茶巾絞りにしただけのものだそうだ。話を聞いただけでも、うまそうな気がする。今年の秋になるのを楽しみにしている。

ほこほこした優しい味

栗の風味が存分に楽しめる素朴な味わい

甘さはあまりないが栗本来の味が堪能できる

しっとりクリーミー

上品な甘い味を複雑な深い味が支えている

京都や金沢、松江など、古い町では当然、茶の稽古がさかんであり、したがって、菓子もおいしい。

和菓子は五感の総合芸術。美しい情景を思い起こさせる姿（視覚）。趣深い優雅な銘菓の響き（聴覚）。和菓子に包まれたほのかな香り（嗅覚）。口に含めば広がるまろやかな美味しさ（味覚）。楊枝で切るときの感触や舌触り（触覚）。五つの繊細な感覚が重なり合って、小さな和菓子に大きな広がりが生まれる。

小さめの串だから何本でも食べられる

ミルクはシャシャッと手早く、最後にとろりとしたいちごのみつをこぼれるくらいたっぷりとかけて出来上がり