味噌のコクも砂糖の甘みも最初は主張しないのだ。自分は脇役と心得て、控えめに素材に寄り添っている。どんな味だい、はっきりおし、と迫れば際限なく逃げる。逃げられれば追うのが人情。追うほどに深みにはまる。気が付けば味噌どぶどろの底なし沼。
萩野アンナ / 食べる女 作品を確認(amazon)
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みそ汁
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単語の意味
コク・コク味(こくみ)
甘味(あまみ・かんみ)
人情(にんじょう)
コク・コク味・・・濃い深い味わい。いくつかの素材が合わさることで生まれる、味の重なり。味が深く濃くてそれがおいしさにつながっていること。
甘味・・・味覚のひとつで、あまい味。あまい食べ物。あまさの程度。
人情・・・他人への思いやりや情け。
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濁った味噌汁。
林芙美子 / 新版 放浪記
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