馬肉の大消費地はヨーロッパ。フランスでは馬肉専門店が軒を並べ、モデル風の美女たちも列を作って馬肉を買い求めている。美容と健康にいいのだ。
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馬肉
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馬肉の味、おいしさを伝える表現・描写(肉(素材)のカテゴリ)の一覧 ランダム5
馬肉は印象の薄い肉である
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
(馬刺し)馬肉の特徴は、何といってもその軟らかさにある。筋ばったところや、歯に引っかかるものが何もない。ただひたすら軟らかい。鶏のササミのようであり、牛刺しの脂のないところのようであり、マグロの赤身のようであり鯨のようでもある。 不思議なことに〝陸〟の香りがない。 では海の香りかというとこれもない。生姜醬油で食べるのだが、ねっとりと軟らかく、味わっていると舌にまとわりついて、自分の舌か馬刺しの肉かときどきわからなくなる。 そしてノド越しが何ともいえず特に軟らかい。 さっぱりしていて、牛刺しのように、だんだんしつこく感じられてきてイヤになるということがない。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
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鮮やかな赤い肉で、馬肉といえば赤黒い肉という印象があったが、考えを改めなければならないようだ。
東海林 さだお「タコの丸かじり」に収録 amazon
肉食人種は、肉そのものを味わう。たとえパサパサカサカサでも、よくかんで、そのなかから肉の味をさぐり出す
石井 好子「東京の空の下オムレツのにおいは流れる (河出文庫)」に収録 amazon
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